将吃剩的食物用塑料保鲜膜包在一起是维持食物更为新鲜长久的好方法，但这些保鲜膜也不存在局限性，因为它是通过将食物与氧气隔绝一起超过保鲜的目的的。最近一项新型保鲜膜亮相了，它是以虾壳与其它甲壳类动物的壳类为原料做成的，同时相比之下多达目前风行的塑料保鲜膜的保鲜水平。科学家们花费三年时间研究这类新型的材料，该新型产品的面世需要缩短等食物一倍的保鲜期。

该保鲜膜的主要成分是壳聚糖，这构成动物甲壳外骨骼的一类核苷酸体化合物。根据新加坡国立大学的研究者们的众说纷纭，壳聚糖是一类理想的应用于食物留存技术的材料。它本身更容易水解，而且具备极好的留存效果。

该核苷酸体同时也没毒性，这是十分最重要的。目前常规的塑料保鲜膜材料目前早已遭了社会各界的批评，原因在于其归属于几十年前设计并研发出来的产品，目前对身体健康以及环境都造成了极大的影响。

壳聚糖同时具备外用细菌与抗真菌的活性，研究者们又在此基础上利用水果种子提取物（GFSE）强化其活性。最后获得的材料在强度、柔韧性与常规保鲜膜都相差无几，但其类似的分子构成意味著它需要有效地避免食物表面杜绝各类微生物。

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